Enquérez vous d'un beau porc ou d'un gros cochon de 180 kilos environ.Avec un bon couteau , bien aiguisé: Égorgez le.
Après éviscération, prélevez les intestins et autres tubes digestifs.
Mettez de coté Pieds, Jambons, Carré, Filet, Pointe, Épaule, Échine, Plat de côte, Jambonneau, Jarret, Gorge, Oreilles, Palette,Filets mignons pour d'autres usages.
Bien blanchir l'appareil, puis les saisir légèrement avec condiments, déglacez avec le divin vin de Chablis.
Puis assemblez l"appareil dans un intestin ayant la longueur moyenne du français moyen.
Faites sécher en étuves, puis dans Google, tapez "Andouillettes"
Pour de bonnes recettes.
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